¿Quiénes no deben comer pozole por la noche?

¡Ya han comenzado a aparecer en internet las delicias de temporada para el 15 de septiembre! Aunque el pozole, platillo emblemático de las fiestas patrias, es irresistible por su mezcla de sabores, hay ciertos grupos que deberían evitar cenarlo en la noche mexicana.

El pozole, conocido por ser el protagonista de nuestras mesas durante el 15 y 16 de septiembre, es un platillo que los expertos recomiendan no consumir de manera frecuente durante la cena. A continuación, te explicamos los riesgos asociados con su consumo nocturno y a quiénes podría afectar.

¿Qué tan saludable es el pozole?

Según Larousse Cocina, el pozole es una "sopa" abundante en carne de cerdo y maíz cacahuacintle, siendo un clásico de la gastronomía mexicana y uno de los platillos más representativos de nuestras festividades. Sin embargo, en años recientes ha surgido un debate sobre su salubridad.

La Dra. Adriana Monroy Guzmán, profesora de la Facultad de Medicina de la UNAM, afirmó en una entrevista que el pozole es un plato completo que combina todos los grupos de alimentos. El maíz aporta carbohidratos y fibra, la carne proporciona proteínas y grasas, y las verduras como lechuga, aguacate y cebolla también son ricas en fibra. Aun así, es importante consumirlo con moderación.

De acuerdo con El Poder del Consumidor, el pozole es rico en vitaminas, minerales y proteínas, provenientes de la carne (sea de cerdo, res o pollo), lo que aumenta su valor nutricional. Sin embargo, este platillo también tiene un lado negativo. Healthline señala que aunque los ingredientes son nutritivos, su contenido de sodio no debe ser subestimado. Además, al acompañar el pozole con totopos o tostadas, la ingesta de sal puede aumentar.

Las calorías y grasas también pueden incrementarse con los aderezos. Un artículo de la Cleveland Clinic indica que la carne de cerdo, fundamental en la receta tradicional, tiene altos niveles de grasas saturadas y sodio, lo que puede contribuir a enfermedades cardiovasculares y problemas cardíacos.

Por ello, cenar pozole con frecuencia no es recomendable. Su contenido en grasas y sodio no solo afecta la salud a largo plazo, sino también puede influir negativamente en la calidad del sueño.

¿Quiénes deberían moderar su consumo de pozole?

Aunque no es necesariamente dañino, las personas con ciertas condiciones de salud deberían evitar el consumo excesivo de pozole en la cena:

• Personas con hipertensión: El alto sodio puede elevar la presión arterial.
• Pacientes con enfermedades cardiovasculares: Las grasas saturadas aumentan el riesgo cardiovascular.
• Diabéticos o quienes tienen resistencia a la insulina: Los carbohidratos por la noche pueden elevar los niveles de glucosa en sangre.
• Personas con problemas digestivos o reflujo: Cenar alimentos ricos en grasas y proteínas puede causar indigestión y afectar el sueño.
• Individuos con sobrepeso u obesidad: El exceso de carbohidratos y grasas puede dificultar el control del peso y aumentar la presión arterial.

Si bien disfrutar de un pozole durante las fiestas patrias es posible, lo más recomendable es hacerlo con moderación y preferiblemente durante el día. Consumirlo ocasionalmente no causará problemas, pero es crucial controlar las porciones, incluso si es irresistiblemente delicioso.