Leticia Aguayo Soto
Con 4 mil 500 muestras de destreza culinaria, sazón y colaboración entre cocineras y cocineros comenzó la segunda edición del Festival de la Enchilada "Sazón de Orgullo, Tradición que se celebra". Del 22 al 24 de mayo la capital mostrará al mundo sus más exquisitos sabores, a través de uno de los platillos con mayor tradición.
El Jardín Unión fue el escenario perfecto para colocar las 4 mil 500 enchiladas que prepararon con gran esmero y la guía de la cocinera tradicional Matilde Cervantes Ortega, alumnos y alumnas de la Universidad de Guanajuato (UG), la Universidad Santa Fe y la invitada especial, la I Universitatis, cuyos chefs en formación acudieron desde Estado de México y el estado de Michoacán, para el gran arranque de esta fiesta culinaria.
Guanajuato Capital se une al programa ¡Guanajuato sí sabe! con este festival, que además de ofrecer recetas tradicionales de este platillo en restaurantes participantes durante todo el fin de semana, tiene preparados grandes eventos para el disfrute de capitalinos y visitantes.
La plaza Allende será sede de los eventos los días sábado y domingo; de 11:00 a 18:00 horas se tendrá la muestra gastronómica en la que podrán saborear distintas variedades de este delicioso platillo, preparadas por cocineras tradicionales y restaurantes participantes. El sábado a las 14:00 horas se realizará el panel “La enchilada ¿tradicional?
A nombre del Ayuntamiento de Guanajuato, la regidora Liliana Preciado agradeció la colaboración de quienes hacen posible la realización de este festival, la Secretaría de Turismo e Identidad, CANIRAC, las instituciones educativas y la empresa patrocinadora de esta edición: Tortillería González y Santo Apetito, cuyos representantes acudieron a dar el campanazo de inicio en una tarde lluviosa y llena de emoción.
“El Festival de la Enchilada nos recuerda quiénes somos, de dónde venimos y todo lo que nuestra ciudad tiene para ofrecer al mundo (...) detrás de cada enchilada hay una historia familiar, una receta heredada por generaciones, manos trabajadoras que conservan nuestras tradiciones”, señaló la regidora.
