Leticia Aguayo Soto
El municipio de Silao se declara listo para brillar en la décima cuarta edición del Encuentro de Cocina Tradicional de Guanajuato, el cual se llevará a cabo en la ciudad de Irapuato.
Juan Salvador Luna, asiste en calidad de finalista y con la encomienda de defender el orgullo gastronómico local y llega a esta competencia con un antecedente de excelencia: en 2025 en la edición número 13 de este certamen se coronó campeón en la categoría de Platillo Dulce gracias a su recordada creación "Beso de mezquite", una obra culinaria que conquistó los paladares de los jueces y puso en alto el nombre de Silao.
Para esta edición, el maestro cocinero buscará refrendar el título presentando una nueva propuesta titulada "El alma de la milpa" un platillo que es un profundo homenaje a la identidad agrícola y a la herencia prehispánica de la región; una composición culinaria que integra de forma armónica pilares del campo mexicano como el maíz azul fusionando técnicas ancestrales de cocción con el toque maestro y la sazón característica que distingue a su cocina, el mezquite.
Con esta participación, el Gobierno Municipal, a través de la Dirección de Desarrollo Económico y Turismo, reafirma su compromiso con el rescate, la preservación y la promoción del patrimonio inmaterial y la riqueza cultural de nuestras comunidades, impulsando el talento local que proyecta a la ciudad como referente gastronómico en todo el estado.
