Guanajuato participó como Estado Invitado en Sabor es Polanco 2026, el festival gastronómico gourmet más importante de México y Latinoamérica, consolidando su posicionamiento como un destino referente en gastronomía, vino y destilados ante un público nacional e internacional de alto nivel.
El evento, realizado del 13 al 15 de marzo en Campo Marte, reunió a más de 80 restaurantes, 220 expositores y más de 500 platillos, en una plataforma que supera los 12 mil asistentes por edición, con un perfil de visitantes de alto poder adquisitivo y un alcance que rebasa los 10.3 millones de personas, convirtiéndose en un escaparate estratégico para la promoción turística y gastronómica.
Como Estado Invitado, Guanajuato presentó una propuesta integral que refleja su identidad, tradición y evolución culinaria. La delegación incluyó la participación de cocineras tradicionales como Dora Isela Castro Andrade, de Celaya, y Elizabeth Jaralillo Cofradías, de Comonfort, así como la propuesta contemporánea del chef Raymundo Gutiérrez, con presencia en Dolores Hidalgo C.I.N. y San Miguel de Allende, mostrando la riqueza de la cocina guanajuatense desde sus raíces hasta su innovación.
En el ámbito enológico y de destilados, el estado destacó con la presencia de 11 bodegas de vino y una oferta representativa de sus principales regiones vitivinícolas: San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo, Comonfort, San Felipe y León, además de mezcales de San Luis de la Paz y la participación de la Asociación de Mujeres Mezcaleras, así como tequila y cerveza artesanal, evidenciando la madurez y diversidad productiva del estado.
El stand de Guanajuato integró una zona de experiencias con catas sensoriales, talleres tradicionales como el uso del molcajete y activaciones culturales, además de una Cena Maridaje de cuatro tiempos junto con la Asociación de Uva y Vino de Guanajuato, así como catas especializadas dirigidas a público conocedor y líderes de opinión.
Uno de los momentos clave fue la ceremonia de inauguración, donde participó la Secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, junto con autoridades del sector gastronómico, representantes internacionales y líderes de la industria. Asimismo, durante la Cena de Gala 2026, Guanajuato recibió un reconocimiento como Estado Invitado, reafirmando su relevancia dentro del panorama gastronómico nacional.
La participación de Guanajuato en este foro responde a una estrategia clara, posicionar al estado como un destino gastronómico integral que combina cocina tradicional, alta cocina contemporánea, vino, destilados e identidad cultural, generando oportunidades de promoción, comercialización y atracción de visitantes hacia sus siete regiones turísticas.
Con esta presencia, Guanajuato reafirma que la gastronomía es uno de sus principales motores de desarrollo turístico, y que, a través de experiencias que conectan con la identidad y el territorio, continúa abriendo nuevos caminos para proyectarse ante el mundo como un destino de clase mundial.
