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title: "Guanajuato rinde homenaje a sus taqueros históricos en el Primer Festival del Taco"
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date_published: "2026-09-20T09:29:00-06:00"
date_modified: "2026-09-21T09:31:08-06:00"
author_name: "Leticia Aguayo Soto"
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# Guanajuato rinde homenaje a sus taqueros históricos en el Primer Festival del Taco

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El aroma a tortilla recién hecha, el chisporroteo de la carne al comal y el toque picante de las mejores salsas tomaron la histórica Explanada de la Alhóndiga de Granaditas para dar inicio al Primer Festival del Taco Guanajuato, una auténtica fiesta de color, tradición y sazón en pleno corazón de la capital del estado.

Durante la fiesta inaugural, la Presidenta Municipal, Samantha Smith, celebró el dinamismo y la calidez que caracterizan a la ciudad al abrir sus puertas a nuevos productos turísticos: "Queremos que Guanajuato sea ese destino donde las experiencias enamoran y donde nuestras y nuestros visitantes encuentren siempre un pretexto para regresar, maravillarse y disfrutar. Esta gran cadena de valor del turismo deja una derrama económica que beneficia a todas y a todos los guanajuatenses. ¡Que disfrutemos de este Festival del Taco, el primero de muchos más!", expresó emocionada la presidenta municipal.

En un emotivo momento, se rindió tributo a las familias que por décadas han alimentado el alma de Guanajuato Capital:

- Tacos “El Mago” – 63 años de pura tradición.
- Tacos “El Paisa” – 56 años de sazón ininterrumpido.
- Tacos “El Mamalón” – 41 años en el gusto de la gente.

Alicia Mercado Palomo, Presidenta de CANIRAC Delegación Guanajuato y Coordinadora General del evento, resaltó el esfuerzo compartido que hizo realidad este sueño gastronómico: "Es un verdadero gusto celebrar la gran variedad que nos ofrecen nuestros taqueros tradicionales acompañados de sus deliciosas salsas. Este festival une a gobierno, academia, cultura y empresarios para fortalecer el turismo y la economía local. Un reconocimiento sincero a nuestros taqueros: alma y esencia de nuestra cocina", señaló.

Este encuentro culinario nace para enamorar el paladar de locales y visitantes, convirtiendo al taco —pilar y orgullo de la identidad mexicana— en el gran embajador turístico de Guanajuato Capital. Como invitado de honor, el festival recibe a la legendaria taquería El Califa de León, galardonada con una Estrella Michelin, compartiendo asador con las joyas gastronómicas locales.

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